Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!De bons rochers
Rochers Pour 8 Personnes Temps : 45min
Cuisson : Difficile
Ingrédients:800 g d’amandes bâtonnets
200 g de sucre
80 d’eau
½ gousse de vanille
500 g de couverture noir ou lait
50 g de beurre de cacao
Préparation :
- Griller blond (couleur) les amandes.
- Cuire le sucre, l’eau et la vanille à 115°C .
- Verser les amandes, mélanger (sabler) et caraméliser puis tempérer à 30°C .
- Mélanger la couverture avec le beurre de cacao.
- Tempérer et mélanger le tout.
- Réaliser vos rochers, en faisant des tas...
- Une fois refroidi, déguster...
Rochers classiques : boules pralinées enrobées de couverture noire, lait ou ivoire, avec des amandes hachées dans la couverture.
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Dernière mise à jour de cette page le 18/11/2006